Présentation de la structure et de l'équipe :

• Cuisine chargée de la production et distribution de 2300 repas par jour, en liaison froide, barquettes multi-portions.

• Un Ingénieur restauration, un responsable de restauration site, 1 adjoint et un cadre administratif et 30 agents.

Horaires de travail : 06h30-14 h06  /7 h 30 - 15 h 06 selon le poste du jour, y compris jours fériés.

Missions Générales :

A partir des sorties de matières premières, et selon un plan de fabrication défini, il élabore les repas pour l’ensemble des
convives de l’établissement.

Missions permanentes :

• Assurer la "mise en place".
• Préparer les repas en respectant les règles d’hygiène, les protocoles et les fiches techniques de fabrication, ainsi que les grammages.
• Gérer les cuissons en fonction de la disponibilité des cellules de refroidissement et de la thermo-scelleuse.
• Gérer la production froide ou les productions/ponctuellement tranchage de la salle spécialisée.
• Transmettre au responsable adjoint de restauration les quantités produites, et l’alerte sur les écarts significatifs de production.
• Contrôler le grammage, l’étiquetage, et le bon refroidissement des plats cuisinés.
• Entretenir, nettoyer les matériels et locaux relatifs à son poste de travail.
• Respecter les fiches techniques pour que celles-ci soient en permanence le reflet de la pratique professionnelle.

Missions ponctuelles ou spécifiques (liste non exhaustive) :

• Participer à la création des menus et des repas à thème.
• Participer au conditionnement en barquettes, au roulement la gestion de la thermo-scelleuse et de l’étiquetage ainsi qu’au refroidissement.
• Assurer ponctuellement la polyvalence sur les autres secteurs en fonction des besoins du service (déconditionnement, petite plonge, livraisons)

• Participation transport
• Crèche 
• Restaurant d'entreprise