Créée à la fin du siècle dernier l'école de chirurgie des hôpitaux de Paris a pour mission d'offrir l'enseignement et le perfectionnement aux chirurgiens hospitaliers de l'Assistance Publique-Hôpitaux de Paris. L'organisation est assurée par un Directeur Médical assisté d'un Directeur Pédagogique. Un  conseil Pédagogique composé des principaux responsables des divers enseignements, se réunit selon un calendrier établi.
La gestion administrative est confiée par le siège de l'AP-HP à l'A.G.E.P.S .

Participation aux missions de l'Ecole de Chirurgie dans le cadre des compétences:
Missions d'enseignement et de recherche dans le domaine des techniques opératoires (microchirurgie).

Assurer la continuité de l'enseignement théorique et pratique de microchirurgie et des activités de chirurgie expérimentale.

Activités permanentes:
- Accueil des visiteurs,des chirurgiens et des enseignants.
- Enseignement théorique et pratique des techniques microchirurgicales sur l'animal de laboratoire en conformité avec la réglementation en vigueur et sur des dons de corps à la science.
- Participation à la réalisation matérielle des plateaux techniques des activités d'enseignement et de recherche.
- Participation aux protocoles de recherche.
- Suivi de la maintenance du matériel.
- Participation à l'élaboration des plannings d'enseignement et à l'organisation du travail.
- Participation à la gestion du laboratoire.
- Participation à l'élaboration des supports d'enseignement (iconographie).
- Utilisation de matériels audiovisuels,informatiques et d'exploration médicales.
- Participation active à la structure SBEA (Structure du Bien Être Animal).

Remboursement partiel des transports en commun / AGOSPAP / HOPTISOINS