PRESENTATION

Le service Diététique est rattaché à la Direction des soins et des activités paramédicales, au même titre que la Biberonnerie, le Brancardage, la Rééducation et la Chambre Mortuaire.

COMPOSITION DE L’EQUIPE

L’équipe de diététique se compose de :

o    26 diététiciens dont 3,5 diététiciennes secteur Biberonnerie – Lactarium

o    15 agents de biberonnerie

o    6 agents de cuisine diététique

Pour la prestation de la Cuisine diététique :

Ø  Réaliser toutes les préparations spécifiques demandées par les diététiciens dans les conditions optimales de sécurité et d’hygiène (respect normes HACCP)

Pour la prestation de la Cuisine diététique :

Ø  Respecter les denrées et produits prescrits

Ø  Réaliser les préparations personnalisées et les cuissons spécifiques

Ø  Peser rigoureusement les aliments prescrits

Ø  Respecter les règles d’hygiène et les circuits établis

Ø  Gérer les stocks et réceptionner les denrées livrées par le magasin

Ø  Gérer les entrants et les réclamations à tout moment

Ø  Nettoyer les plans de travail et le matériel selon les procédures établies

Ø  Comptabiliser les préparations réalisées par jour et par service pour le recueil d’activité

Gestion des risques

Ø  Gestion et contrôle des produits, des matériels et des dispositifs médicaux

Ø  Mise en œuvre des procédures d’élimination des déchets

Ø  Risques inhérents en zone de production : glissade, port de charges lourdes

Mesures de prévention face à ces risques :

Ø  Tenue professionnelle adaptée au secteur de travail

Ø  Matériel à disposition

Missions ponctuelles ou spécifiques :

Ø  Mettre en œuvre les actions du CLAN dans son domaine de compétence.

Particularités

Ø  Travail debout en ambiance contrôlée à 12° en cuisine diététique, 18° en biberonnerie

Ø  Petite équipe

Ø  Polyvalence sur les secteurs biberonnerie et cuisine diététique