Liaisons hiérarchiques :

• Directeur des achats, et de la logistique du Groupe Hospitalier, Ingénieurs restauration du GH, le responsable du service restauration, les cadres du service.

Liaisons fonctionnelles :

• Le cadre du secteur, les référents des autres secteurs et tous les agents du service

Présentation du service:

• Le service de restauration assure l’ensemble de la production alimentaire pour les patients et les personnels de trois sites.

Le service se constitue d’ :

• Une unité de production, situé sur Bichat, qui assure la production de 5400/jour en liaison froide.
• Une unité d’assemblage plateaux centralisée pour l’ensemble des repas patients
• Un restaurant du personnel et de salles de garde sur chaque site.
•  

Horaires de travail : 

• 7h00/14h51 ou 8h30/16h21

Repos :

• 1 week-end sur deux avec des repos variables

L’ensemble des missions confiées s’inscrivent dans le contexte du groupe hospitalier HUPNVS

Missions générales :

• Assurer la continuité du service, contribuer à la réalisation des projets du service de restauration.
• S’adapter aux différentes contraintes de fonctionnement ainsi qu’à l’organisation en place.
• Remplacer ponctuellement ses collègues sur les autres secteurs et assurer la polyvalence sur les autres postes du service.
• Conditionner les prestations culinaires chaudes ou froides conformément aux modes opératoires en respectant le principe de la marche en avant
• Contrôler la qualité des produits, vérifier la conformité des produits (DLUO, DLC …).
• Nettoyer les outils spécifiques à son domaine d’activité
• Contrôler et entretenir les locaux, les équipements, le matériel et outils de travail nécessaire à l’application de la méthode HACCP
• Renseigner le système documentaire mise en place
• Évaluer l’état de propreté des surfaces, des matériels et des sols.
• Respecter les plans de nettoyage et désinfection
• Savoir utiliser une procédure, un code, un langage, un protocole, une règlementation
• Respecter le principe de la marche en avant d’une façon générale
• Participer aux réunions de secteur

Missions spécifiques :

• Assurer la préparation, le Conditionnement, le dressage plateaux, la distribution des repas au niveau du self et salle de garde
• Déconditionner les denrées alimentaires
• Assurer l’entretien des locaux.
• Nettoyer les chariots de distribution des repas.
• Assurer les diverses fonctions en chaîne en respectant la commande initiale du patient via le logiciel institutionnel.
• Assurer le stockage des denrées ainsi que le suivi des DLC/DLUO
• Assurer les postes en laverie côté sale ou propre
• Remettre en température les produits afin de respecter le PMS ainsi que la qualité organoleptique des produits.
• Suivre et acheminer les surplus afin d’en assurer la traçabilité et leur refroidissement dans les conditions requises
• Établir quotidiennement les plats témoins.
• Répartir les plateaux des patients conformément à la commande repas dans le respect des règles d’hygiène et
• organiser la distribution des repas en relation avec l’activité locale.
• Accueillir et former les nouveaux arrivants et stagiaires dans le secteur.
• Réceptionner les livraisons quotidiennes venant de l’UCP puis les répartir selon l’organisation du site.

AVANTAGES LIÉS AU STATUT ET A LA FONCTION

- Primes de service réservées aux nouveaux stagiaires et titulaires (versée en juin et décembre)
- Supplément Familial de traitement pour les parents avec enfant(s) à charge
- Accès à une offre de formation continue conséquente

AVANTAGES SOCIAUX

- Remboursement partiel des transports en commun ou forfait mobilité
- Possibilité de parking
- Places place en crèche disponibles (politique de zéro refus)
- Accès au restaurant du personnel (tarif indexé à l'indice)
- Prestations AGOSPAP (CE) : Accès à une offre de loisirs (spectacles, cinémas…) et de vacances à tarifs préférentiels pour les titulaires et CDD sur poste permanent
- Plateforme HOPTISOINS : tarifs préférentiels chez nos partenaires (vie quotidienne, courses...)
- Chèques emploi-service CESU AP-HP