La fonction restauration dépend de la Direction des Achats, Services Economique et de la Logistique du GH Henri MONDOR.

Elle est constituée de 4 Unités Centrales de Production Alimentaire :

-          UCP de MONDOR qui dessert les sites Mondor et chenevier

-          UCP de DUPYTREN qui dessert les sites de Dupuytren et Joffre et une structure du CHIV

-          UCP d’Emile ROUX qui dessert Emile Roux et une structure du CHIV

-          UCP de CLEMENCEAU qui dessert Clemenceau.

Soit une production d’environ 2 800 000 repas annuels, hors petits déjeuners, goûters et prestations diverses.

·          Préparation des petits-déjeuners et préparation des collations

·          Mise en place de la chaine de distribution (vaisselle, pain, fromage, dessert, hors d’œuvre, viande, dessert, légume, fromage, dessert)

·          Composition les plateaux des patients conformément à la commande, dans le respect des règles d’hygiène

·          Contrôle les DLC des produits en stock ou distribués

·          Lavage bacs petit-déjeuner et des échelles

·          Lavage cagette et détartrage de la machine

·          Lavage mobilier de chaine et convoyeur

·          Préparation des prestations

·          Remplissage des savons

·          Réapprovisionnement et nettoyage salle des internes

·          Nettoyage machine à café et salle de détente

·          Nettoyage local pain

·          Tri et rangement du linge de l’ensemble des équipes

·          Livraison collation, annexes et rattrapage

·          Bâchage et mise en place des chariots repas
·          Renseignement et application du système documentaire HACCP & PMS

·          Participation aux réunions de secteur

·          Remonter d’information aux cadres

·          Accueillir et former les nouveaux arrivants et les stagiaires dans le secteur

·          Remplacer ponctuellement ses collègues sur les autres secteurs

·          Tri bio déchets

·         Chargement puis livraison et récupération annexes, crèches, site de Chenevier, épicerie, HDJ, bâtiment Reine, Goûter

·         Rangement et bâchage des chariots repas puis reprise des bacs sales en plonge batterie et ravitaillement

·         Vérification journalière de l’état de fonctionnement du camion

·         Nettoyage camion

·          Affichages des informations institutionnelles

·          Rédaction de courriers, notes d’informations

·          Formalisation ou actualisation des documents internes du service : création, saisie, mise en forme et suivi de documents (courriers, tableaux, rapports…) permettant d’assurer un suivi et une traçabilité 

·          Organisation des réunions (préparation des documents, réservations de salle) et participation aux comptes-rendus.

·          Aide à la réalisation et au suivi des données et des indicateurs (budgétaires, RH et activités).

·          Mise à jour de la gestion documentaire du service : tri, classement, archivage