Le service restauration est composé de 43 agents.

La cuisine centrale de l’hôpital Ambroise Paré produit les préparations chaudes pour les sites d’Ambroise Paré, de Raymond-Poincaré et du self de Sainte Périne.

La structure sert annuellement 339 200 repas dont 207 000 repas à destination des usagers du self.

Composition de l’équipe :

- 1 responsable restauration

- 1 adjoint au responsable restauration

- 1 responsables de production

- 1 responsable de self

- Agents de self

- Magasiniers/approvisionneurs

- Cuisiniers

- Agents de préparations chaudes

- Agents de conditionnement plateaux

- Agents de plonge et nettoyage

- Agents du bureau de gestion SRD

- Respect des règles, procédures, normes dans son domaine d’activité

- Contrôle de la conformité et de la qualité des produits relatifs à son domaine

- Nettoyage et contrôle de la propreté des matériels et locaux

- Préparation et réalisation des prestations de restauration

- Conditionnement des plats préparés

Fiche de taches relative au poste :

Entre 8h00 et 14h55 :

- Préparation et fabrication des plats prévus sur le planning de production 

- Évacuation des déchets et nettoyage des plans de travail et du sol entre les différentes fabrications.

- Assurer le remplissage des documents de traçabilité

- Entre 12h00 et 12h30 : pause repas

Missions spécifiques :

- Auditer et réorganiser le secteur si besoin

- Mettre en place toutes les actions nécessaires à l’amélioration de la prestation

- Participer aux différentes réunions et commissions de menus

- Conditionnement des produits finis

- Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critique dans son domaine de compétence

- Toute mission ponctuelle confiée par le responsable hiérarchique dans le cadre du fonctionnement du service     

- Remboursement du pass Navigo à 75% et/ou forfait mobilités durables

- Accès au restaurant du personnel à tarifs avantageux